木薯粉是從熱帶植物的塊根中提取的壹種澱粉，屬於槭樹科，與蓖麻、橡膠、麻瘋樹同科。
木薯粉是由木薯粉制成的小球，木薯粉是從木薯或木薯植物(木薯)的根中提煉的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用於濃湯和燉肉。
木薯粉的營養價值得到了拓展。
木薯塊根不是營養均衡的食物，因為木薯幹物質大部分是澱粉，鮮薯中約含25% ~ 30%，薯幹中約含80%。
木薯塊莖含氮量較少，為1.5% ~ 4%，其中約50%為非蛋白氮，主要為亞硝酸鹽和硝酸鹽氮。在氨基酸組成中，賴氨酸和色氨酸相對較多，蛋氨酸和胱氨酸缺乏。
木薯塊根粗纖維含量低(1% ~ 2%)，脂肪含量低，鈣、鉀含量高，磷含量低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1和維生素B2。木薯主要用作食物，是熱帶地區發展中國家最大的糧食作物。
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