打開自來水閥，燃氣蒸飯櫃可以自動進水，達到設定量後，水閥會自動關閉；打開燃氣閥，將火焰觀察鏡放在蒸飯器底部，將火力調節器旋鈕逆時針旋轉到底，保持最小火力狀態，轉動點火開關，打開開關，當點火指示燈亮時，表示正在照明加熱。加熱時，可以利用火焰觀察鏡實時觀察火焰，通過調節火力調節器來調節火力。
燃氣蒸飯器加熱到15分鐘左右，就會冒出蒸汽。打開櫃門把飯放進去，然後關上櫃門繼續加熱。櫃門打開時不要離蒸飯器太貴，以免大量蒸汽冒出燙傷操作人員。
米飯蒸熟後，逆時針旋轉火力調節旋鈕到底，保持最小火力狀態，關閉點火開關，取出飯架。