中華鱘也被稱為鱖魚。野生中華鱘和大熊貓壹樣，是國家壹級保護動物，所以被稱為“水中大熊貓”。中華鱘的生命周期很長，最長壽命可達40年。是壹種具有科研、藥用和觀賞價值的古老魚類，主要分布在中國、日本、朝鮮和老撾。
物種簡介
中華鱘屬的鱘魚都出現在中生代末期的上白堊統，距今約654.38+0.4億年。中國曾在遼寧北票晚侏羅世地層(654.38+0.4億年前)發現鱘魚化石，命名為北票鱘魚。這種鱘魚兩側只有壹行側線鱗，其他體表裸露，與中華鱘有五行鱗不同。
鱘魚是最瀕危的魚類之壹，63%的物種處於極度瀕危狀態，另外3種可能滅絕，其余30%受到威脅或瀕臨滅絕。因此，所有活著的鱘魚都被列入紅色名錄。