準備材料:綠豆澱粉50克，水750毫升，醋5克，醬油5克，蒜末5克，蔥花5克，澱粉3克，黃瓜適量，辣椒油適量。
1.將50g綠豆澱粉放入碗中，加入250ml冷水拌勻。
2.鍋中燒開500毫升水，加入3克澱粉和攪拌好的澱粉糊。
3、改小火後迅速粘鍋底攪拌。
4.放在碗裏，讓它冷卻凝固。
5.再準備壹碗，然後加入醋5g、醬油5g、蒜末5g、蔥花5g攪拌均勻。
6.將涼透的涼粉倒在菜裏換上花刀，淋上調料，適量黃瓜和辣椒油。
放置涼粉的時間:
涼粉可以在冰箱裏保存3-5天。壹般來說，做好的涼粉不建議放置太久，最好現做現吃。在冷凍條件下，豌豆粉的成分會發生變化，破壞原有的組織結構。而且需要保存的涼粉必須不含雜質，也就是說，吃的時候想吃多少就吃多少，已經摻了其他材料的涼粉必須馬上吃，不能保存。
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