輔料:植物油20茶匙，鹽10g，姜10g，大蔥1，香辣皮50g，花椒20g，胡椒粉10g，草果1g，醬油10g，生抽10g。
饢炒辣雞的做法
1，主料:腦、三黃雞輔料:植物油、鹽、姜、蒜、蔥、青椒、辣皮、花椒粒、辣椒粒、料酒。
2.將三黃雞清理幹凈，洗凈，切塊。
3.用開水往鍋裏加鹽，煮開，撈起瀝幹。
4.切成塊。
5、大蔥、生姜洗凈切段切片，辣皮泡切段。
6、青椒切塊。
7、熱鍋涼油，油熱七成，下壹塊，炸至兩面都幹金黃。
8.鍋底留底油，放入花椒粒，翻炒起香味。
9.加入雞塊翻炒出水分離香味，將酒翻炒均勻。
10，加花椒粒，花椒粒，辣皮，姜，草果。
11，翻炒均勻。
12，加醬油和生抽。
13，加鹽翻炒均勻，中小火壹直翻炒。
14，加入鍋蓋，小火燉幾分鐘。
15，將雞塊翻炒至油熟。
16，嘉港。
17，大蔥，青椒。
18，成品。