桑椹中含有花青素、蘆丁、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素、煙酸等，具有阻止腫瘤細胞擴散、避免癌變的作用。
花青素是壹種天然的抗衰老營養補充劑，已被證明是人類發現的最有效的抗氧化劑。其抗氧化性能比維生素E高五十倍，比維生素C高二十倍..其對人體的生物利用度為100%，服用後20分鐘內即可在血液中檢出。
經常吃桑葚可以提高視力，緩解眼睛疲勞和幹澀的癥狀。因此，在辦公室工作時，女性吃桑葚對於電腦工作者來說是壹種很好的食物類型。
桑葚含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養成分，能促進脂肪、蛋白質、澱粉的消化，所以有健脾胃、助消化的功效。女性吃桑葚治療消化不良引起的腹瀉。對於消化不良的人，可以常吃桑葚，有助於消化吸收，也可以緩解脾胃不和。