面團調料怎麽調？

面團是由面粉制成的。方法是用冷水把面粉做成硬面團，然後放在清水裏揉，這樣面粉裏的蛋白質和澱粉就可以分離出來了。待澱粉沈澱後，倒出清水，加入食用堿，制成面糊，舀入扁底盤蒸熟，冷卻後切成筷子粗細的條狀。面粉中的蛋白質單獨蒸熟，切片，配碗。壹碗黃亮的透明釀皮，配以胡椒、鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調料，再配以壹把青菜，具有色澤鮮艷鮮美、油汁濃郁、清涼可口、清香解暑的特點。夾皮的吃法多種多樣，可當主食，也可當菜肴，涼性或熱食，四季皆宜，深受大眾喜愛。四川正宗辣椒油做法原料:辣椒面1000克(四川最好)，菜籽油5000克，八角，香葉，生姜少許。先將花椒面與等量的萵筍籽油混合，放入八角、香葉、生姜，將剩余的菜籽油放入鍋中加熱至八成以上(250度左右)。涼到140度時，直接倒入辣椒面，不要停止攪拌。然後放壹個星期左右！註意:壹定要用菜籽油。