蛋幹是用蛋清做的，裏面沒有蛋黃，所以蛋幹的口感非常細膩，甚至比普通的豆腐幹還要嫩滑。而且，幹雞蛋也很咬口。
食用說明
雞蛋的功效和作用
雞蛋是甜的；性別平等。歸肺；脾臟；胃經。滋陰潤燥；養血生胎。主要發熱和無聊；幹咳，聲音嘶啞；眼睛發紅，喉嚨痛；胎動不安；產後口渴；腹瀉；瘧疾；燙傷；皮炎；虛者勝弱者。
禁忌人群:高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者不宜食用。
營養價值
幹雞蛋營養豐富。因為蛋幹只是用改變了形狀的雞蛋做成的，營養成分和雞蛋壹樣，是“世界上最有營養的早餐”。