2.練習:
(1)將水包油面和香酥面混合20分鐘。水包油面條:面粉500g，糖50g，色拉油100-150g，水200g，紅曲粉適量。香酥面:面粉400克，色拉油200克。
(2)等份:油水面30g，脆皮面15g，揉成丸子；取壹份水油面團，壓成圓形面團，翻面，中間放壹塊糕點。閉嘴，用力擠。
(3)向上收口，將面團搟成條狀，卷成卷。如上操作所有材料，卷起來放松15分鐘。
(4)然後將面卷垂直放好，壓平，再搟成長條狀，卷起來。再放松20分鐘。
(5)取壹片面團，放在中間。不要切。用力切很容易切到脆皮層。
(6)將切面朝下，壓平，搟成中間厚外圍薄的圓形面團。
(7)包20克豆沙餡，往上推，捏起來收起來，層次就出來了。這壹點非常重要。縮口擰緊後，縮口向下，倒圓，成型為生坯。
(8)將所有坯體整齊放入烤盤，烤箱預熱180度，上下火，中層，20分鐘。