花生吃法多樣，味道鮮美，營養豐富，是大眾化的食品。花生含有大量的植物蛋白、不飽和脂肪酸(油酸、花生酸、甘油酯等。)、糖類、無機鹽(鈣、磷、鐵)、維生素(B_1、B_2、C、K、E)、花生四烯酸、煙酸等。，尤其是花生仁和紅皮中，還含有大量的凝油。但是有些人不適合吃花生。花生和花生油會縮短凝血時間，容易形成血栓。雖然含有大量不飽和脂肪酸，但其油酸可促進血液中飽和脂肪酸向血管壁沈積和滲透，導致動脈粥樣硬化斑塊的形成。因此，患有動脈硬化(心腦)的中老年人和跌打損傷、血瘀者不宜多吃花生。另外，花生中含有大量的油脂，膽囊炎、膽囊切除術的人由於體內沒有足夠的膽汁儲存，無法消化花生中的大量油脂，會增加肝臟分泌膽汁的負擔，損害肝臟的功能。如果腸胃有濕熱蘊結，大便溏薄的人不宜吃花生，因為花生不易消化，有滑腸的作用。所以花生雖然營養豐富，但也要適量食用。
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