在烹飪的過程中，蔬菜中的營養成分受到了壹定程度的破壞。蔬菜放的時間越長，蔬菜中的營養成分會流失越多，隔夜的剩菜營養價值極低。人吃飯不僅是為了填飽肚子，更是為了補充營養，所以馬齒莧最好不要隔夜吃。
食用馬齒莧的註意事項。
很多人過敏，有些人對馬齒莧有過敏反應，所以這些人不能吃馬齒莧，因為如果對馬齒莧過敏，吃了之後很可能會出現紅斑和瘙癢，對健康影響很大，加重過敏反應。
脾胃虛寒腹瀉的人不能吃:雖然馬齒莧有保養腸道、促進消化、改善便秘的作用，但如果有脾虛或腹瀉的情況，是不允許吃馬齒莧的，因為馬齒莧性寒。如果有脾胃虛寒或腹瀉的情況，是不允許吃馬齒莧的，否則會加重病情。希望脾胃虛寒的人壹定要避免吃馬齒莧。
參考以上內容？百度百科-馬齒莧，人民網-馬齒莧散血消腫好。大量吃馬齒莧有什麽副作用？