2、準備食材，蝦，花椒，青椒，蒜瓣，大蔥。花椒、青椒洗凈，切成粉。大蒜搗碎。將蔥切成段。
3.把下面的蝦清理幹凈，多次清洗幹凈，把蝦的頭和須都剪掉，把背部切開，挑出蝦線。蝦加入適量料酒、醬油、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
4.用壹層澱粉把大蝦包起來，鍋裏的油燒開，油溫六成熱。將大蝦倒入油鍋中炸3分鐘左右，撈出油備用。
5、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入青椒和少許鹽翻炒，放入炸好的蝦仁快速翻炒。加入鹽和胡椒調味。
6、翻炒均勻，即可出鍋。炸蝦要註意火候，炸的時間不要太長。椒鹽蝦，香脆可口，外形誘人。
7.另外，不需要自己做鹽和胡椒，超市有現成的調料。還有，挑蝦線的時候，用刀在蝦頭下面割壹個洞，用牙簽就能挑出蝦線和臟東西。