青蒜是什麽食物？

青蒜又叫蒜苗。青蒜是大蒜的青綠色幼苗，與其嫩蒜葉和葉鞘壹起食用。出自元代李《江》第二折:“搗青蒜_飲酒，柳蒸狗肉爛羊頭。”好的青蒜葉鮮、嫩、不黃、不爛、辣。在菜市場或者超市都可以看到，青蒜經常被用來做各種菜肴，比如青蒜五花肉、青蒜火雞排、青蒜拌鴨肫等。

《本草綱目》中有記載，蒜苗具有散寒、消腫止痛、殺滅病毒、健脾胃的作用。蒜苗對心腦血管疾病有壹定的保護作用，能防止血栓形成。

青蒜屬於喜歡冰凍期的氣候，夏季種植青蒜成為菜農逐漸增加經濟的壹種方式。大多選擇在夏季種植青蒜。

青蒜的做法:

五花肉帶皮洗凈，放入開水鍋中煮至八成熟，取出冷卻後切成厚片；蒜苗洗凈，切成小塊備用；炒鍋用油燒熱，放入蔥花，倒入肉片翻炒至卷曲，加入蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，取出炒鍋裝盤。