為了防止病菌和寄生蟲的感染，在食用蝸牛肉時，有必要將蝸牛肉煮熟。時間可長可短。壹般可以看到海螺的頭微微伸出來。
將海螺洗幹凈，放入冷水中煮沸，煮沸後滴兩三滴醋或香油，這樣螺肉就會很容易被挑出來。鍋中加入姜片，大火燒開鍋，然後改小火煮10分鐘。當海螺的螺頭微微向外傾斜時，鍋就可以煮了。然後根據個人口味加入調料，就可以吃了。
如何挑選海螺；
1，海螺殼光滑度。外殼光滑，顏色鮮艷。那麽這個海螺的肉質會相對特別好。
2.海螺觸須的靈活性。露出觸須或螺肉的海螺，用手輕輕壹碰就能自動縮回，說明是活海螺。
3、螺螄肉。海螺肉特別外面鼓鼓的，證明這個螺肉比較新鮮。
4.區分海螺和角蟲。海螺比較大，犀蟲比較小，它們的殼也不壹樣。海螺的殼厚而粗糙，殼色多為灰黃色或褐色。角螺的外殼比較光滑，細小的凹槽排列整齊。