凍豆燉的時候需要先解凍。如果不解凍，燉的過程中很難燉的均勻，有的地方會燉的很老，有的地方不燉或者只燉，影響口感。
而且如果在燉之前沒有對豆子進行冷凍，會延長燉的時間，導致燉的時候營養流失嚴重。建議將凍好的豆子放入冰箱解凍後再燉，這樣既能抑制細菌的生長，解凍後味道也不會有太大變化。
鮮豆中有壹種有毒物質，所以不管是燉還是煮，吃的時候都需要完全煮熟，這樣才能保證吃的健康。另外，凍好的豆子要盡快食用，不能放在冰箱裏二次冷凍，否則會很快變質。
豆類簡介
豆是豆科豇豆屬的壹年生蔬菜。又名豇豆、豇豆、豇豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素，營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾蔬菜之壹，其受歡迎程度居各類蔬菜之首。
豆類適應性強，可露地或保護地栽培，也可全年生產，四季上市。