茄子
300克
豬肉餡
100g
佐料
精制食鹽
適量的
精制糖
適量的
醋
適量的
青蔥
適量的
姜飯
適量的
烹飪酒
適量的
土豆粉絲
適量的
色拉油
適量的
雞精
適量的
步驟
1.準備好的材料。
2.在豬肉餡中加入精鹽、雞精和料酒，拌勻。
3.將豆粉加入雞蛋中，攪拌均勻，制成糊狀。
4.茄子洗凈去皮，切成火夾待用。
5.將肉餡釀入茄子夾中。
6.裹上雞蛋豆沙。
7.油溫五成熱時，煎茄子餅。炸至金黃酥脆，撈出。
8.碗中加入料酒、鹽、雞精、糖、醋、豆粉，調成魚香汁。
9.用鍋裏剩下的油爆香姜蒜，加入醬料，放入茄子餅。