1、花菇:花菇是菇類的壹種，是菇中之星。花菇是根據上面的圖案命名的。蘑菇頂面為淺黑色，蘑菇花紋為白色，蘑菇底部褶襇經炭火加工為淺黃色。蘑菇在冬天長得快，天氣越冷，尤其是下雪天，產量越高，質量越好，肉也越厚。蘑菇可以和魚、肉壹起煮，也可以和雞油、湯壹起燉。
2.冬菇:冬菇的品質僅次於花菇。蘑菇的頂面是黑色的，蘑菇底部的褶是淡黃色的。肉厚，像銅肋，肉質嫩脆可口。用法與蘑菇相似。
3、香:香是香蕈最低級的品種。香的秦都是散的，或者說大部分是散的，沒有那麽細膩酥脆，品質比花菇差很多。如果香經過精細加工，呈淡黃色，較薄，所以有人稱之為黃薄。香芹很薄，曬幹後很輕，價格也比花菇和冬菇便宜。