成粉又稱成面、聽粉、小麥澱粉，是壹種以小麥為配料的無麩質面粉。成粉可以用來做各種小吃，比如腸粉，蝦餃，都是加工過的面粉。
制粉的過程是將面粉中的面筋與其他物質分離，面筋就成了面筋，剩下的就是面粉。
水晶蝦餃是傳統廣式茶樓裏的點心之壹，和幹蒸餃、叉燒包、蛋撻壹樣有名。
水晶蝦餃的主要原料有蝦、五花肉、香菇、澱粉等。，輔料為油、鹽、料酒。
廣東人喝茶，少不了壹籠蝦餃。比較好的蝦餃皮，潔白如雪，薄如紙，半透明，餡料隱約可見。味道爽滑，鮮香可口。
傳統的蝦餃是半月形的。這種食物含有蝦和肉，非常好吃。蝦餃雖然是蝦做的，但是沒有明顯的腥味，很不錯。