工具/材料:排骨500g，蔥適量姜片和蒜瓣，料酒1大勺，醬油3大勺，大料1大勺，開水1瓣，鹽1升，食用油。
1，買回家排骨，切成小塊，當然也可以直接找攤主幫妳剁。放入清水中，加入1湯匙白醋，浸泡1-2小時，換水2-3次。然後排水。
2、冷鍋冷水，多加水，放入排骨，放入料酒蔥姜片，中火慢煮，會有較多浮沫，排骨變白。我們可以回收泡沫。取出排骨，用溫水清洗，避免浮沫附著在表面。
3.起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜炒大料，將排骨放入鍋中，中火翻炒至水分過剩，繼續翻炒至顏色變黃，再放入3湯匙生抽和1湯匙生抽，繼續翻炒至顏色最高。
4.鍋裏加開水，壹次盡量加足水。水量不要超過肋骨。大火燒開後，蓋上鍋蓋燉約1.5小時。
5、然後加入適量的鹽，繼續燉半小時左右，翻炒收汁。