是壹種以糯米為主要原料釀造的米酒，主產於中國浙江紹興。雕酒可以直接飲用，也可以燙到38℃-40℃時飲用。加熱後的花雕酒酒精含量因揮發而降低，因此變得更加醇厚、厚重，易於食用。除了作為配菜，很多名菜都是用雕酒做的，比如雕花雞、燉蟹肉。
花雕酒的優勢
雕酒富含無機鹽和微量元素。人體內的無機鹽是構成機體組織和維持正常生理功能所必需的，按其在體內的含量可分為宏量元素和微量元素。
黃酒中的硒含量比紅酒高約12倍，比白酒高約20倍，且安全有效，能有效幫助人體補充硒的不足。此外，米酒還含有豐富的維生素。葡萄酒中的維生素來自原料和酵母的自溶物。
大米和小麥是米酒的主要原料。除了豐富的B族維生素，麥胚中維生素E的含量高達554mg/kg，使得米酒中含有多種維生素。