炒蘿蔔有兩個技巧。第壹是蘿蔔絲炒之前要加鹽。腌制是為了去除蘿蔔的水分和辣味，所以壹般炒前腌制的蘿蔔絲會更甜。二是多油炒。蘿蔔更吸油。如果炒的太少，炒出來的蘿蔔絲味道會很淡。
相關說明
壹盤蔬菜炒蘿蔔絲從出鍋到下鍋大概需要兩分鐘。切好的蘿蔔用水沖洗後看起來油光水滑的，所以大腳怪覺得非常好炒，但事實並非如此。生吃的蘿蔔絲不僅不夠甜，還有蘿蔔特有的辣味。
炒白蘿蔔的做法:白蘿蔔切片。大蒜切片，幹辣椒切小塊。將青蒜斜切成段。鍋裏燒熱油，放入蒜片、幹辣椒炒香，倒入白蘿蔔翻炒2分鐘，加鹽、糖、醬油、味精調味，加蓋燜至白蘿蔔變透明。加入青蒜翻炒幾下。
百度百科-白蘿蔔