先準備好野芹菜炒肉的原料:野芹菜、肉絲、紅椒、食用油、生抽、老抽、料酒、蠔油、鮮香、澱粉、鹽。在野外采摘的野芹菜。摘壹些較老的葉子，把較年輕的葉子留下來洗。芹菜切絲，紅辣椒切絲。瘦肉切絲，加入澱粉、醬油、料酒、蠔油和少許鹽拌勻。將植物油和肉絲倒入鍋中翻炒。倒壹點醬油在上面，上色，翻炒，放入鍋中待用，倒入食用油，加熱，將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中，加鹽翻炒，味道鮮美。出鍋，把炒好的肉絲倒在菜上。
芹菜性涼味甘，入肝經，能平肝涼血，治療高血壓、貧血引起的頭暈頭痛。甘微苦，甘能補益，苦能泄燥，入肝胃經，故能清熱利濕，使熱走便溏，可治尿路感染引起的血尿、尿痛。
現代研究表明，芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、煙酸、維生素C、鐵、鈣等。能松弛血管平滑肌、降血壓、止帶、止血、解毒、利尿。芹菜含有大量的鐵和維生素C，是治療缺鐵性貧血的良藥。