紅薯，也叫地瓜，和土豆很遠。它們根本不是同壹科的植物。土豆屬於茄科，茄科植物富含多種生物堿。龍葵就是其中之壹，青番茄也是。紅薯屬於旋花科，塊根為雜糧，嫩莖葉為食用蔬菜，可用於釀酒、提取澱粉，莖葉為優質飼料，均可食用。
擴展數據:
甘薯的營養價值
1，預防肺氣腫:食用富含維生素A的紅薯可以預防肺氣腫，顯著降低發病率。
2.控糖:奧地利維也納大學的壹項臨床研究表明，二型糖尿病患者服用白薯提取物後，胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。日本研究人員發現，紅薯可以有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高；吃紅薯還可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和遊離脂肪酸水平。
人民網-紅薯發芽後還能吃嗎？甘薯的營養價值