五仁月餅餡料做出來幹的原因是：
1、拌制餡料時應該多放油少放水，讓餡料更油潤。
2、月餅皮要適當柔軟壹些，否則烤制過程中會吸收掉餡料中的水分，餡料自然會很硬很幹。
3、烤月餅的時間跟火候把握好，不然餡料也會變幹。
五仁月餅餡怎麽做？
1、將餡料中的果仁全部烘烤至熟。
2、將花生核桃切碎後，放入容器。
3、放入玫瑰醬。加入至少三勺的桂花醬。在果仁中加入熟油。
4、將所有的原材料攪拌均勻。
5、將熟面放入餡料。
6、把餡料和熟面充分攪拌均勻。
7、在攪拌均勻的餡料中，放入高度白酒壹匙，如果過幹就加入約50毫升的涼開。
8、攪拌均勻後，餡料即可使用。