1，準備酵母面團：事先用酵母做成酵母液，然後加等於原料面粉總量的2%的酵母液與5%的水調勻，在30℃左右保溫發酵並備用。
2，蒸料的準備：面粉加入溫水直接蒸熟即可。
3，制曲得準備：把蒸熟的面糕冷卻後打碎，接種米曲黴種曲，然後入曲室如常法制曲，大概96小時就能出老曲了。
4，制醅發酵：用16～17度的鹽水把成曲放在容器中堆積後加浸泡並發酵，註意溫度控制在50～55℃。
5，磨碎發酵成熟的醬醅，然後蒸過來滅菌。基醬酒做成了。
6，妳可以在基醬裏假如妳喜歡的口味調理，比如加入傳統的黃皮，少許陳皮入基醬調香，也可以加入蝦分或辣椒粉調味。
這樣好吃的熏面餅醬大功告成。