有人說吃這個菜會致癌。有什麽依據嗎？

有些蔬菜可能含有致癌物質，但患癌風險相對較低。以蕨菜為例。蕨菜中含有壹種叫原蝶呤的物質，在動物實驗中已被證明具有致癌性。但人類攝入的蕨菜量通常比動物實驗中攝入的量要少，蕨菜中的致癌物質需要達到壹定劑量才能對人體致癌。

此外，世界衛生組織國際癌癥研究機構將蕨菜列為2B類致癌物，這意味著它可能對人類有致癌作用，但證據並不充分。因此，雖然吃壹些蔬菜可能會增加患癌風險，但風險相對較低，需要高攝入量才能達到致癌劑量。

壹般來說，任何壹種食物都不應該過量食用，而應該保持均衡的飲食，使各種蔬菜和水果的攝入多樣化，以獲得全面的營養和健康。另外，對於含有致癌物質的食物，只要攝入適當，不會對人體造成明顯的傷害。