但是由於從牛奶中提取黃油的效率低，成本高，現在大部分都是人造黃油。人造黃油主要由氫化或結晶植物油組成，因為氫化或結晶黃油更適合塗抹。人造黃油中也添加了壹些動物脂肪，當然添加的脂肪是根據實際的市場價格和供應情況來選擇的。由於植物油的成本遠低於牛奶，在現實生活中，人造黃油已經逐漸取代了黃油。
黃油主要是生活中的調味品，營養豐富，歷史悠久。許多歐洲國家，如法國，很久以前就開始使用黃油作為食品添加劑。我們在影視作品中經常可以看到法國人吃塗有黃油的面包，但是脂肪含量也很高，黃油的脂肪含量在80%以上，所以朋友們不要經常吃太多。