魚頭:魚頭多選用鰱魚頭，因為其魚頭較大，肉質較多，口感較好。所以國內魚頭菜會以鰱魚頭為主。
接下來，我會告訴妳所有需要用到的輔料和調料，比如粉條、香菜、八角、陳皮、桂皮、大蒜籽、香油、醬油、辣椒油、紅花椒、玫瑰酒、辣醬。
接下來就是魚頭的做法:魚頭要煎熟八次，然後取出待用。
再取壹個砂鍋，放底油，然後放入寬面(寬面要提前泡好)，將炸好的魚頭放在寬面上，加少許鹽、醬油、雞精，加兩勺老湯，然後將所有調料放入砂鍋，蓋上鍋蓋燒10分鐘，然後開蓋加入香油、辣椒油、大蒜大火5分鐘，關火。
這道美味的香鍋魚頭做好了，謝謝！