波蘭種蔓越莓吐司
食材：
波蘭種: 清水100克，高筋面粉100克，幹酵母1克。?
主面團：高筋面粉400克，奶粉20克，幹酵母4克，白糖55克，鹽4克，全蛋液93克，純牛奶145克，無鹽黃油50克。
蔓越莓幹30克（以上食材為2個450克吐司配方）。?
做法：?
1、先做波蘭種：清水，高粉，幹酵母壹起混合均勻，室溫醒發30分鐘 再隔夜冷藏12個小時。
2、主面團中加入除黃油外所有食材，隔夜做好的波蘭種放入廚師機，低檔攪打成團，中高檔打至面團不粘缸壁，取壹小塊面團拉開可以看到厚膜，加入黃油，低檔把黃油攪打混合均勻，再轉中高速打出手套膜即可。?
3、整理圓潤醒發2倍大，可以用烤箱發酵模式，28度，發酵60分鐘（記得給烤箱裏放壹碗溫水）。?
4、醒發好了按壓排氣，均分成6份揉圓 （放入2個吐司盒的），松弛15分鐘，取壹個面團搟成牛舌狀，光面朝上搟，搟完翻過來卷，全部卷好松弛15分鐘。