佐料
牛肉1000g辣椒粉100g花椒粉25g香辛料25g芝麻100g白糖、鹽、菜籽油、雞精。
秘制香辣牛肉幹的步驟
1.？牛肉洗凈後切塊，放入鍋中焯去油泡，再用清水焯壹下。
2.？煮至7成熟，瀝幹水分。
3.？切成1cm*5cm的條狀，瀝幹水分。
4.？倒入菜籽油，待油泡耗盡後關火，降低油溫，倒入牛肉條，炸5-8分鐘。
5.？翻炒材料，油溫不要太高。加入幹辣椒片、芝麻和香料，翻炒辣椒面2分鐘。
6.？倒入炒好的牛肉條，小火翻炒。
7.？加入鹽、糖、花椒粉，小火翻炒。
8.？加入雞精就大功告成了！
9.？冷藏後味道更好，麻辣鮮香，難以想象。