紅燒燕子肉
原料:燕子肉300克、冬筍、豆瓣、泡椒、姜、蒜、酸蘿蔔、大蔥、鹽、味精、雞精、鮮湯、料酒、胡椒粉、醪糟汁、糖、精煉油。
做法:(1)非洲燕子宰殺洗凈，然後切成條，放入沸水中，加鹽和料酒，瀝幹血水。冬筍切條，豆瓣切碎，泡椒去蒂切籽成粉，姜蒜去皮洗凈切成姜蒜飯，酸蘿蔔切條，大蔥洗凈切段。
(2)將鍋放在大火上，將精煉油燒至六成熱，放入非洲燕子塊，放入料酒翻炒至幹，放入豆瓣和泡椒粉，翻炒上色，放入姜片、蒜片和泡椒，放入鮮湯，加鹽、醪糟汁、白糖和胡椒粉，煮至湯汁沸騰，用勺子撇去浮沫，移至小火。