熱燙的時候加點椰子汁去除豆腥味比較好，但是既然是幹絲，我覺得還是留壹點豆腥味比較好。
清湯燉(雞湯更好)。如果在家做這道菜，幹絲不能太細，質地也不能太軟。幹絲更厚實，口感更豐富，更耐燉，更入味。最好燉壹段時間再出鍋，食材根據季節和自己的喜好添加。
附:
官方食譜做法:
原料
淮陽防感100g。熟雞絲50g，蝦仁20g，金華火腿15g，冬筍25g，豌豆苗10g，蝦子5g。熟豬油25g，鹽10g，湯300g。
制造工藝
(1)先將平方根批量切成薄片，再切成細絲，放入開水碗中，瀝幹水分，然後用開水浸泡兩次，取出瀝幹水分。
(2)將鍋放在火上，舀入熟豬油，放入蝦仁炒至乳白色，然後倒入碗中。
(3)將雞湯舀入鍋中，將雞絲放入鍋中，然後將雞絲、雞胗、豬肝、竹筍放入鍋的壹側，加入蝦仁和熟豬油，大火15分鐘。湯濃了，鹽就精了。蓋上蓋子再煮5分鐘，然後離火，把幹絲放入凹盤，把手腕、肝臟、竹筍、豌豆苗放在幹絲周圍，把火腿絲放在上面，撒上蝦仁。