所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 溫腎、健脾、利水
基本材料 鮮烏魚700克，附片15克，茯苓10克，白術10克，澤瀉6克，水發香菇100克，火腿40克，豬網油1張，精鹽5克，味精2克，紹酒40克，蔥節40克，姜片20克，清湯1000克
清蒸附片魚
[組成] 鮮烏魚700克，附片15克，茯苓10克，白術10克，澤瀉6克，水發香菇100克，火腿40克，豬網油1張，精鹽5克，味精2克，紹酒40克，蔥節40克，姜片20克，清湯1000克。
[用法] 附片、白術、茯苓、澤瀉去凈灰渣，烘幹研成末。烏魚入開水中氽壹下，去皮，剖腹除內臟，斬去頭尾，擦幹水分，斬成長4厘米的段放碗內，加鹽1克、紹酒、中藥末、胡椒1克調勻浸漬入味。
火腿切成長薄片。香菇切成薄片。豬網油洗凈晾幹水分，鋪在碗底，先放香菇、火腿、魚塊、姜、蔥、註入清湯300克，蒸約35分鐘至熟，揀去姜蔥，將魚塊翻扣於湯碗內，揭去網油，將原汁潷入鍋中，加入清湯、味精、胡椒面、精鹽調好味，再舀入盛魚塊的湯碗內即成。
[功用] 溫腎、健脾、利水。適用於脾腎陽虛，水飲內停所致的惡寒，四肢浮腫，小便不利，脈沈等癥。