1.銀鱈魚用淡鹽水解凍，沖洗幹凈，用廚房紙吸幹水分；洋蔥切段，姜切片備用。
2.將銀鱈魚放入盤中，加入腌料、蔥、姜片，用手搓勻。腌制15分鐘入味。
3.首先把錫紙做成方形口袋，放入腌制好的銀鱈魚，倒入酸菜魚的醬汁。
4.將銀鱈魚用錫紙紮緊，用手輕輕壓實，放在盤子裏備用。
5.燒開半鍋水，放入銀鱈魚，加蓋蒸8分鐘。
6、取出銀鱈魚，撕掉上面的錫紙，就可以開始啦！
清蒸銀鱈魚是喜慶吉祥的新年菜肴。由於銀鱈魚的營養價值極高，而且魚肉鮮美、嫩滑，非常適合冬季食用，以達到潤膚美肌、預防高血壓和糖尿病的治療效果。