1，買雞爪
2.紅燒雞爪
3.賣雞爪
嘿，嘿，開玩笑的。洪瀨雞爪在歷史上以原料聞名。因為紅色出產的雞爪又大又肥。所以曬幹後還是有肉吃的。其實幹炒的方法並不是洪瀨的專利或特色。泉州較早流行的唐成老鴨、溫州鹵鴨，都屬於幹炒，與泉州本地的做法不同。但是存在時間很短，壹年左右就倒了。洪瀨鳳爪在泉州的成功，主要是廣告和炒作的成功。
上市之初，泉州人根本想象不到鹵料的賣家打得起廣告，而且放了很久。後來紅發和壹清鳳爪之間就有了正宗之爭。然後就是泉州名小吃的評價等等。其實是壹系列策劃的成功，配方只是壹個微不足道的因素。
不要去想配方，想想營銷才是賺錢的不二法門。