徐州美食網推薦做法:
1.將雞洗凈，切成2-3cm的塊，放入碗中，加入料酒和鹽，拌勻，腌制20分鐘入味；
2.姜、蒜切片，蔥切末備用；
3.將幹辣椒切成小塊備用；
4.將油倒入鍋中加熱。
5.放入雞塊略煎至金黃色，然後瀝幹油；
6.大火再炸壹下鍋；
7、炸至表面金黃，肉更脆，再瀝油備用；
8.鍋內留底油，大火加熱，放入姜蒜片炒香，再放入切好的辣椒段和花椒，小火翻炒出辣味；
9.加入炒好的雞塊翻炒；
10.最後放入炒好的花生，撒上雞精、糖、蔥炒勻。
辣子雞的做法，如何讓辣子雞好吃
烹飪體驗:
1，腌制雞塊時鹽要壹次性加進去，不然炒好後加鹽不容易入味；
2、炒辣椒、花椒時，火力要小，這樣才香；
3.其他調料如辣椒要根據個人口味添加。加芝麻會更香；
4、炸雞塊炸的時候火力要大，這樣才能外焦裏嫩，不然雞肉炸的時候味道會更差。