從簡單開始，邊做邊總結經驗:
在鍋裏放油。油需要加熱才能放下盤子。大白菜、豆芽等。應該很快就會被火燒掉。等它們快熟的時候，先少放壹點鹽，嘗嘗鹹淡，但還不夠。醬油要質量好，淡醬油，冷炸，色淡味鹹；超級草菇要用在醬油、紅燒或鹵菜裏。先放少壹點，比妳的目標色淡壹點，因為需要加醬油。做紅燒肉或牛羊肉時，最好不要加鹽，而要加醬油。然後買壹瓶白蘭地當料酒。它質量很好。本來是用來吃西餐的。雖然價格比較貴，但是每次都很少用。壹般紅燒肉(最好是五花肉)，在50-750g肉中加入3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋)，炒至幹，再加入生抽-老抽，然後瀝幹水分，淹沒肉，大火燒開，改小火，保持鍋內的水沸騰，直到感覺爛為止。大火瀝幹水分，加入少許味精即可食用。