做柿子餅，壹定要選熟的柿子。
剝柿子。
將果肉放入大盆中，用勺子壓成泥狀。如果家裏有攪拌機，會更精致，效果更好。
加入適量的面粉。
攪拌均勻，形成柔軟的面團。面團越軟，口感越好。從頭到尾不要加壹滴水和糖。蓋上蓋子，靜置30分鐘。
把面團放在面板上，少撒點幹面粉，揉勻。
取壹半面團，揉成長條。
分成6份同樣大小的面條，每份50克左右。
拿壹個面糊，把它揉成圓形。
壓平。
用搟面杖輕輕搟平。
搟成小圓餅，厚度約1 cm。
剩下的面團依次制作。
鍋裏放壹點花生油，小火。我用的是六圓烤盤多樣屋妙廚鐵板燒。我選擇低溫，提前預熱。
油微熱，放入柿餅。
煎至兩面金黃色。
黃燦燦的柿子餅出鍋了。