1，材料準備好了。
2、洋蔥壹部分切段，壹部分切沫，胡蘿蔔切丁。
3、雞蛋打成蛋液備用。
4、鍋中熱油，放入蔥段。
5、用最小火慢慢煎至洋蔥微焦。
6.提取洋蔥油後，夾掉洋蔥段，加入胡蘿蔔丁。
7.翻炒至胡蘿蔔被切斷。加入米飯翻炒。
8.倒入蛋液。
9.大火翻炒，讓米飯均勻裹上蛋液。
10，加入適量鹽，出鍋前撒上蔥花。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素等維生素，雞蛋含有蛋白質、卵磷脂等營養成分。這兩種食物可以炒著壹起吃，可以保護肝功能，胡蘿蔔中含有的維生素對保護視力有壹定的作用，可以抵抗紫外線對眼睛的傷害。