融化魚的制作方法是:按照壹定的比例，將五花肉、海鮮(風幹的魚或蝦，其次是蝦皮)、酥花生、蔥白、香菇、鮮冬筍等剁碎。，加入味精等調料，加入蛋糊和少量面粉，攪拌均勻，揉成直徑約3寸、厚約半寸的圓餅，然後放入油鍋煎成金黃色，取出備用。
上菜時，將餅切成塊，放入大碗中，底部放大白菜或豆芽，澆上雞湯或鮮湯豬骨，入蒸籠蒸10~15分鐘。
水煮魚的制作看似簡單，但質感卻大相徑庭。做好這道菜，除了用料講究，還有很多竅門。在宴會上，就餐者經常通過融化的魚和各種食物的味道來判斷廚師的技能。名廚做的水煮魚，可以用筷子夾著吃，但壹入口就酥嫩，清香爽口，回味無窮。
來歷真的不詳細。對不起