冰糖燉豬排
材料:去骨豬前爪500克，醬油50克，料酒50克，蔥5克，蒜5克，姜片10克，冰糖10克。
做法:1，刮豬蹄子，裏面用刀擦幹凈；沿著長度切開軟的壹面，直到刀深到可以看到大骨頭，然後在大骨頭兩邊劃壹刀，讓它散開，再把四周的脂肪切掉，形成壹個圓圈；2.將蹄子放入開水鍋中煮十分鐘左右，至皮發緊；3.在炒鍋裏放壹個竹符，把蹄子皮朝下放在上面，用水淹沒，然後加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、姜片，用大火燒開，蓋上鍋蓋，再用小火燒半個小時，然後把蹄子翻過來，燒透，再用大火熬湯如膠汁，把蹄子拿出來，把蹄子皮朝下放在湯碗裏，把蔥挑出來。