做法：
1、鴨子冼凈切成大塊;將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗幹凈。
2、山藥去皮切滾刀塊;白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮;蓮子去心;姜去皮切成大片備用。
3、炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。
4、炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約壹小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味。