1.
先準備蘸醬，這是吃火鍋的精髓。
配料:花生醬、韭菜醬、醬油、糖、腐乳、蝦油、料酒、溫水。
2.
取壹個幹凈無水的盆，加入300g花生醬，用勺子攪拌均勻。
3.
分幾次加入等量的溫水，攪拌成均勻無顆粒的花生糊。
4.
如圖，混合後，舀起壹勺，以直線方式連續滴下。
5.
加入50g生抽，拌勻。
6.
腐乳3塊，用筷子攪拌成糊狀，加入幾勺花生糊，攪拌均勻，稀釋。
7.
然後將調好的腐乳糊倒入花生糊中，攪拌均勻。
8.
加入糖25g，攪拌均勻。
9.
加入100g韭菜醬拌勻。
10.
加入25g自制蝦油，攪拌均勻。
蝦油的具體做法可以參考我的菜譜——“自制鮮蝦油”。