1.將無損傷的七成熟青、白杏去核，洗凈。
2.將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨後用清水漂洗幹凈。
3.取白糖300克、冷水200毫升放入鍋中攪勻，置於大火上煮沸後改用小火煮5～10分鐘，隨即將杏下入鍋內，繼續煮10～15分鐘。然後加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分鐘。最後加入其余的100克白糖，煮20～30分鐘，待糖液收濃後即可離火。
4.將煮好的杏連同糖液壹起浸泡4～5小時。
5.把杏撈出，放在竹屜上瀝幹糖液，曬幹(以下粘手為準)即成。