500克竹筍
橄欖油2ml
芝麻油1毫升
2克鹽
大蒜10g
2個紅辣椒
涼拌竹筍？
準備新鮮的小竹筍，PS:小竹筍比較適合涼拌；
小竹筍，去殼，去老部分，洗凈；
燒開水，加入洗凈的竹筍，焯至熟；
焯水後的竹筍用冰水浸泡；
熱鍋，放入橄欖油、香油、蒜末、胡椒粉翻炒；
將調味料和鹽壹起炒成小筍，拌勻。
技巧
1.小竹筍味甜，適合涼菜；
2.小竹筍去殼後殼多肉少；
3.炒過的調料更入味，也可以直接加進去拌勻。