羊面1張(重約1000g)，生菜葉50g。調味蒜蓉辣醬25g，孜然粒5g，孜然粉2g，幹辣椒面15g，茴香粉1g，芝麻和香油10g，姜末和芹菜粉5g，熟花生20g，野紫蘇粉和蛋液20g，幹澱粉和椒鹽30g。
工作方法
1.將羊臉洗凈，放入鹽水中用武火煮沸，再用小火燜45分鐘取出；將大蒜辣椒醬、孜然粒、孜然粉、幹辣椒面、茴香粉、野紫蘇粉、芝麻、姜末、芹菜粉、鹽和胡椒、香油、切碎的熟花生和蛋液混合均勻，形成牧場燒烤醬。
2.用幹澱粉拍壹下羊臉，放入燒至七成熱的色拉油中，大火浸泡2分鐘，然後出鍋。
3.從羊臉內面交叉打孔2/3深度的十字刀，兩面均勻刷上牧場燒烤醬，放入280℃的烤箱中烤3分鐘，取出，用生菜葉做底。