蘿蔔洗凈備用。
將鮮鴨洗凈備用。
燒開壹鍋水，把鴨子放進去，把水燒開。這壹步主要是把鴨肉裏的血煮出來。燒開水後，鴨子撈起上桌。
2/3
放壹點油進去，燒到七成熱。(手上抹油就差不多了。)將鴨肉倒入翻炒，直到感覺到鴨肉變色。把鍋端上盤子。
3/3
少許油，加熱；將幹紅辣椒、八角、桂皮、姜、蒜瓣放入鍋中翻炒出香味(約壹分鐘)。將鴨肉和蘿蔔放入鍋中，翻炒，加入適量的鹽和生抽。這壹步非常重要。先在這裏加鹽，等它慢慢品嘗。翻炒五分鐘左右，倒入清水，以溢出鴨蘿蔔為佳。蓋上鍋蓋，燒開，然後文火煨。期間壹定要時刻註意水量，偶爾翻炒。把蘿蔔煮熟。