工具/食材:牛肉300g、大蒜3瓣、辣椒4個、食用油大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、生粉1大勺、雞精2g。
1.提前將牛肉腌制入味，這樣可以減少烹飪時間，避免牛肉過熟。將食用油、生抽、蠔油、1勺料酒、生粉倒入牛肉中，抓勻，然後放在壹邊腌制15分鐘左右。
2.鍋中倒入適量的食用油。油熱後，倒入牛肉絲，快速翻炒。
3、待牛肉絲炒至變色，裝盤出鍋待用；註意:動作壹定要快，要快，避免投機。
4.再次起鍋，取鍋內剩余的油，倒入蒜末和剁椒，翻炒出香味。
5.立即倒入炒好的牛肉絲。
6.最後加入少許雞粉，攪拌均勻，然後裝盤出鍋。也可以在出鍋前嘗試壹下味道。如果很淡，可以加壹點鹽。