2.黃花蒿春季發芽，富含維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物、微量元素等營養成分。它在清明節茁壯成長。此時的黃花蒿口感最為細膩，包出來的餃子清香撲鼻，色香味俱全。
3.綠色餃子是將壹種叫做“紙漿麥草”的野生植物搗碎，擠出汁液，然後將這種汁液與幹水磨純糯米粉混合並揉捏，然後開始包餃子。餃子的餡料是精致的糖豆沙，餡的時候加壹小塊糖豬油。餃子做好之後，放進籠子裏蒸。當它們出籠後，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在餃子的表面，就大功告成了。綠油油的湯圓，碧綠如玉，黏而軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不飽。綠餃子也是江南地區人們祭祀祖先的必備食品。正因為如此，綠色餃子在江南地區的民間飲食習俗中顯得尤為重要。