涼拌皮蛋是壹道漢族名菜，是常見的涼拌菜，家常菜，而皮蛋為我國漢族特有的蛋加工食品，具特殊風味，能促進食欲。下面介紹涼拌皮蛋的做法!
食材準備：
皮蛋3個，生抽1湯匙，白糖2克，蒜2瓣，紅甜椒1個，香醋半湯匙，白芝麻少許，細香蔥2棵，植物油2茶匙。
做法壹：
1、準備好皮蛋，蒜瓣，生抽。
2、蒜瓣切成蒜米。
3、把蒜米放在碗裏，加入生抽。
4、倒入的耗油。
5、加入辣椒油，麻油拌勻待用。
6、每個皮蛋切成四小點。
7、將切好的`皮蛋擺盤。
8、澆上拌好的調味汁，吃的時候拌勻即成。
做法二：
1、皮蛋洗凈，剝去外殼，切成小塊。
2、淋上1湯匙生抽，半匙香醋，並散上少許白糖，，將蔥、紅甜椒、蒜切丁。
3、鍋裏熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥，隨後另在皮蛋上。
4、撒上少許白芝麻，就完成咯。